home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ The Melting Pot 2.0 / The Melting Pot 2.0.iso / food / cakes / root_bee.r < prev    next >
Encoding:
Text File  |  1995-09-27  |  1.7 KB  |  51 lines
  1. Newsgroups: rec.food.recipes,rec.food.cooking
  2. From: japlady@nwu.edu (Rebecca Radnor)
  3. Subject: Root beer cake
  4. Message-ID: <199412091902.AA253849728@casbah.acns.nwu.edu>
  5. Date: Fri, 9 Dec 1994 19:02:13 GMT
  6.  
  7.  
  8. ROOT BEER CAKE
  9. Preparation time: 25 minutes
  10. Cooking time: 55 minutes
  11. Yield: One 8-inch cake
  12.  
  13. Cake:
  14. 1 1/4 cups all-purpose flour
  15. 1/2 teaspoon baking soda
  16. Pinch salt
  17. 1 cup root beer (do not use diet)
  18. 3/4 cup packed light brown sugar
  19. 1/2 cup (1 stick) unsalted butter, softened
  20. 2 large eggs
  21. 2 teaspoons pure vanilla extract
  22. Frosting:
  23. 6 tablespoons root beer
  24. 1 1/4 cups confectioners' sugar
  25. 1/4 cup ( 1/2 stick) unsalted butter, softened
  26. 1/2 teaspoon pure vanilla extract
  27.  
  28. 1. Heat oven to 350 degrees. Grease an 8-inch springform pan.
  29.  
  30. 2. For cake, sift together the flour, baking soda and salt; set aside. Put
  31. 1 cup root beer in a small saucepan; boil, uncovered, until it is reduced
  32. to 1/2 cup, about 5 minutes. Cool to lukewarm.
  33.  
  34. 3. Beat brown sugar and butter in large bowl of an electric mixer on high
  35. speed until light and fluffy, about 2 minutes. Add the eggs, one at a time,
  36. mixing well after each addition. Stop the mixer and add the reduced root
  37. beer and vanilla. Mix just to combine. Fold in the dry ingredients with a
  38. rubber spatula.
  39.  
  40. 4. Transfer batter to prepared pan. Bake until a toothpick inserted in the
  41. center comes out clean, 45 to 50 minutes. Cool 5 minutes. Poke holes all
  42. over top with a toothpick. Brush with about 3 tablespoons of the root beer.
  43. Remove the sides from the pan and cool cake completely.
  44.  
  45. 5. For frosting, mix remaining 3 tablespoons root beer, confectioners'
  46. sugar, butter and vanilla in a small bowl to make a thin frosting. Spread
  47. over top of cooled cake, letting it drip down the sides.
  48.  
  49.  
  50.  
  51.